Вышел из печати очередной номер журнала «Актуальные агросистемы»

читайте в номере »
скачать журнал в формате PDF

События

25.01.2017
В 2017 году в Челябинской области будет запущен крупнейший в России элеватор
В 2017 г. агрофирма «Ариант» планирует ввести в эксплуатацию в Челябинской области крупней...
25.01.2017
Минсельхоз России повысил прогноз экспорта зерна
Министерство сельского хозяйства РФ повысило прогноз экспорта зерна в текущем сельскохозяй...
25.01.2017
Россия в 2016 году экспортировала агропродукцию на $17 млрд
Россия в 2016 году экспортировала продукции сельского хозяйства на $17 млрд, что на 4 % бо...
24.01.2017
Путин призвал минимизировать бюрократию при кредитовании АПК
В системе льготного кредитования аграрного сектора надо минимизировать бюрократию, заявил ...

Актуальная тема

Хлеб и здоровье нации

Сегодня корреспондент «ААС» продолжает разговор о качестве хлеба с директором ВНИИ зерна Еленой Мелешкиной, которая считает, что с хлебом и зерном в нашей стране столько проблем, что пора бить тревогу. Количество зерна и хлеба не влияет на здоровье нации, пора задуматься о показателях качества. Другие приоритеты требуют постановки других задач перед всеми структурами, имеющими отношение к зерну и его переработке, начиная от селекционеров и заканчивая органами контроля. Нужно перестраивать всю систему.

Елена Мелешкина

Селекционеры и производители

– Наши селекционеры и семеноводы работают ради сортов, – говорит Елена Павловна Мелешкина. – За рубежом, в частности в Канаде, которая специализируется на производстве высококачественного зерна (кстати, они создавали сорта сильной пшеницы на основе нашей пшеницы сорта Саратовская 29), как минимум три года 3 команды экспертов в 3-х регионах проверяют сорт, при этом, начиная с ранних этапов селекции, а также на этапах семеноводства зерна, главным является оценка его технологических и хлебопекарных свойств.  Затем сорт проходит три этапа: регистрацию, маркетинговый тест, пилотный проект – насколько сорт сохраняет свои свойства и только после этого допускается в товарное производство и на экспорт. У нас – 1-2 года проверка и после этого сорт уходит на поля, и никто его там больше не отслеживает. Товарные производители, закупая сорта, агротехнику для них в основном не соблюдают: кинули в землю, и что взойдет, то и взойдет. Понятно, что причина – экономические проблемы, потому что агротехника чрезвычайно затратна (не у всех есть удобрения, пестициды, инсектициды, гербициды, средства механизации). В результате у нас около 350 сортов сильной и ценной пшеницы, но благодаря сокращенной схеме испытаний, введенной в начале 90-х, на полях мы получаем непонятно что.  Сорта теряют свои свойства. Что получают товарные производители – селекционерам уже неведомо.  Семеноводы в основном смотрят на свойства «зеленой массы»: насколько  урожайный сорт, полегаемость, противостояние болезням и вредителям, а не на те показатели, которые интересуют переработчиков и в конечном итоге потребителей, население.  Как и у производителей, главный показатель – валовый сбор. Насыпают много гербицидов, подавляют рост сорняков – и получают хороший урожай,  в  количественном отношении, но далеко не в качественном…

Хранители

– Хранить зерно производители стараются не на элеваторах, а в хозяйствах, выжидая удобную ценовую политику.  Получается, что и на этом уровне немало проблем, – продолжает Елена Мелешкина. – Фермеры видят, что количество сохраняется – и хорошо, а то, что внутри зерна происходит – неважно, этого не видно. Да они порой и не знают, что происходит потеря качественных показателей, они не специалисты в этом вопросе. А скажу вам, что совсем не зря  раньше везли все зерно на элеваторы. Ведь там и специалисты, и средства механизации и автоматизации, способствующие сохранению качества зерна. На сегодняшний день состояние отрасли хранения неутешительное. Вместимость  всех отечественных мощностей по хранению зерна около 118 млн тонн, из  них более 70 % –  хранилища амбарного типа, выстроенные в середине ХХ века,  они полностью изношены. Ссылаюсь на обращение от 5 марта 2013 г. Секретаря Совета безопасности РФ на имя президента Путина: «…более 40 % собираемого зерна хранится в неприспособленных для этого помещениях».  Мы отстаем от развитых стран  по технологическому и техническому уровню, по энергоемкости  хранилищ  – в 1,2-1,3 раза, по переоснащению зерносушильной техникой у нас требуют замены 25 % стационарных и 20 % передвижных зерносушилок, то есть каждая четвертая и каждая пятая. Потери огромны.  Официальная цифра по  потерям зерна, хранящегося в амбарах, – 10 % урожая. Это еще скромно, может доходить и до 25 % и более.  Могу еще привести такие цифры: если принять все потери как 100 %, то из них 4 % – из-за технологии уборочных работ, 1 % – транспортировка, а остальное – послеуборочный период хранения и переработки. Звено хранения у нас совсем выпало из внимания государства. Это уже такое дно… Надо давно бить тревогу! Хорошие железобетонные элеваторы был построены в прошлом веке, в довоенное и послевоенное время. Сейчас строят всюду металлические элеваторы, они дешевые, быстро возводятся. Но в наших климатических условиях (резкие температурные перепады) в таких хранилищах зерно долго храниться не может, происходит потеря качества. Фермеры хранят урожай или на току, или в амбарах, или в металлических хранилищах. В южных регионах – еще в рукавах. А элеваторы стоят незагруженными (до 50 % и более), особенно  в южных регионах, в силу того, что зерно уходит на экспортные терминалы. В этой отрасли тоже необходимо наводить порядок.

(Полностью материал читайте в январском номере журнала)